Att steka svamp är en känd leksak. Om du vill att dina svampar ska vara gyllene och krispiga, kom bara ihåg några enkla regler. Så glöm de vattniga, gummiaktiga och äckliga svamparna som kommer att förfölja dig på din tallrik.

Champinjoner är populära svampar i köket. Vi lägger dem till soppor, såser, fyllningar, kakor och många andra specialiteter. Men för att deras smak ska sticka ut måste de förberedas korrekt – här behövs inte mycket, men ett litet misstag kan sluta i en riktig katastrof.

Hur förbereder man perfekta svampar? Nyckeln till framgång är korrekt stekning

Att förbereda svamp för stekning är ett nyckelsteg som påverkar den slutliga smaken och konsistensen av rätten. Även om det kan verka svårt eller komplicerat till en början, med ett bra recept kommer det att gå som en klocka. Följ bara några gyllene regler så blir svampen saftig, krispig och bokstavligen perfekt.

Tvätta först svampen noggrant under rinnande vatten och torka dem på en pappershandduk. Du kan också skala svampen med en liten kniv. Skär sedan upp dem och lägg dem i pannan – men det är här de första hindren börjar. Om du vill att din svamp ska bli perfekt får du inte glömma att använda fett – smör, klarat smör eller olivolja är bäst.

Brännarens effekt bör inte vara för låg, för då finns det risk att svampen bara kokas och inte steks, vilket påverkar deras smak. Svampar måste släppa ut vatten som avdunstar – då börjar de få färg och en perfekt krispig hud. Svampar gillar också kryddor – salt och peppar är viktigt, men inget hindrar dig från att lägga till dina favoritörter eller en lite kryddigare touch.

Stekt svamp direkt från pannan. Detaljer är nyckeln till framgång

Ingredienser:

  • 500 g svamp,
  • lök,
  • 2 matskedar smör,
  • lite olivolja
  • salt,
  • grovmalen peppar,
  • dill eller persilja.

Metod för beredning:

  1. Skala svampen, skär dem i tärningar, skivor eller andra former.
  2. Hetta upp oljan väl i en kastrull. Lägg svampen i det varma fettet.
  3. Låt svampen stå en stund utan att röra om – då får de fin färg och släpper vattnet snabbt.
  4. När vattnet avdunstar och svampen börjar få en gyllene färg, tillsätt löken och smöret.
  5. Stek allt tills produkterna är gyllene och perfekt krispiga.
  6. Tillsätt till sist salt och peppar.
  7. Garnera svampen med dill! Svampar som tillagas på detta sätt är ett fantastiskt tillbehör, mellanmål, fyllning eller till exempel en ingrediens i krutonger eller såser.

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Du kommer inte ens tänka på pannkakor med denna fyllning. Jag upprepar dem varje vecka

Penne med kyckling – en ovanlig middag för kalla dagar. Passar till vardags och festliga tillfällen