Allt beror på riset: vad man ska leta efter för att välja rätt spannmål för pilaff

För att förbereda utsökt pilaf är det viktigt att välja rätt ris. Det finns många olika sorters ris, men alla är inte idealiska för denna maträtt. Vad fan passar till pilaff, berättade de vidare.

Följande rissorter är bäst lämpade för pilaff:

• Uzbekiskt ris. Detta ris har långa, starka korn som inte blir grötigt när det tillagas. Den absorberar väl aromerna från andra ingredienser, vilket gör pilaffen rikare och godare.
• Italienskt ris Detta ris har också en lång, stark korn som är idealisk för pilaff. Det har en något krämigare konsistens än uzbekiskt ris.
• Tadzjikisk ris. Detta ris liknar uzbekiskt ris, men har en mer uttalad smak.

Följande rissorter är inte lämpliga för pilaff:

• Indiskt ris Detta ris har en kort, klibbig korn som kokar snabbt. I pilaff blir det mos.
• Thailändskt ris Detta ris har också en kort, klibbig korn. Den är inte lämplig för pilaff eftersom den snabbt kokar och tappar sin form.
• Runda sorter av ris. Runda sorter av ris har vanligtvis en klibbig korn som kokar snabbt. De är inte lämpliga för pilaff.

Innan du förbereder pilaf måste ris tvättas flera gånger för att ta bort överflödig stärkelse. Detta kommer att hjälpa riset att koka bättre och inte hålla ihop.

Varje kock har sina egna hemligheter för att tillaga pilaff. Men det viktigaste är att välja högkvalitativa och framgångsrika ingredienser. Vi pratade också om tre vanliga misstag som…