Naomi Moriyamas bok dök nyligen upp – ”Japanska kvinnor går inte upp i vikt och åldras inte”, där du kan hitta ganska intressanta idéer:
Till exempel noterar Naomi att under de senaste 25 åren har japanska kvinnor varit ledande vad gäller förväntad livslängd, vilket är 86,4 år. Inte bara kvinnor utan även män i Japan har världsrekord i förväntad livslängd, tack vare deras sätt att äta.
I boken beskrivs några hemligheter för japansk livslängd, där författaren beskriver sin mammas kök, och därmed fanns det en möjlighet att utvärdera det urgamla japanska näringssystemet, som gör att en person kan behålla sin vitalitet under lång tid.
Så – i köket hos varje japansk hemmafru finns det alltid:
Fisk
Alger och andra marina växtprodukter
Grönsaker
Sojaprodukter
Ris
Frukter
Grönt te
I Japan äts alltid nylagad mat.
Japanerna konsumerar nästan 10 procent av världens fiskskörd, trots att de representerar cirka 2 procent av världens befolkning. Således finns en daglig dos av Omega-3 i japanska kvinnors mat, vilket förklarar deras livslängd. Dessutom innehåller kosten fem gånger mer korsblommiga grönsaker än vi normalt konsumerar.
Huvudvikten i det japanska köket ligger på säsongens produkter och färskhet. Produkterna är inte märkta med klippdatum, utan med tid. Således väljer värdinnan de färskaste produkterna.
Japanerna äter i små portioner, olika i sammansättning av rätter, från barndomen lär de sig att äta långsamt och njuter av varje tugga. Matbehållare är tre gånger mindre än de vi använder.
Den japanska kosten är ett effektivt sätt att gå ner i vikt
De viktigaste kriterierna vid matlagning. Vad japanska kvinnor säger:
Servera aldrig stora portioner, använd fina rätter
Fyll aldrig din tallrik hela vägen med mat, lämna lite utrymme
Varje typ av produkt serveras i en separat skål
Ju färre rätter desto bättre
Försök att betona produktens naturliga skönhet
Mat bör dekoreras endast lätt
Produkternas färskhet är det viktigaste
Det japanska köket är lätt och går snabbt att tillaga. De flesta rätterna tillagas av japanska kvinnor på spisen, där de, förutom traditionella metoder, använder en speciell panna som har formen av en halvklot. Japanska kvinnor använder endast högkvalitativa vegetabiliska oljor och buljonger från säsongens grönsaker och örter. Japansk mat är inte bara lätt och snabbt mättande, utan ger också verklig estetisk njutning.
Japanerna äter inte bröd och ersätter det med ris. Detta är en betydande skillnad i matvanorna för folken i öst och väst. Med den dagliga konsumtionen av bröd gjort av raffinerat mjöl laddar vi vår kropp med ett ”tomt skal” med hög kolhydrathalt, vilket leder till fetma. Det är mycket rimligare att ersätta brödet med brunt eller icke-vitt ris.
I Japan är frukosten det viktigaste. Den innehåller flera varierade och hälsosamma rätter och är mer som vår lunch. Döm själv. Den består av grönt te; Ångat ris; misosoppa med salladslök och tofu (miso är gjord av fermenterade sojabönor, ris, korn, vete eller en blandning av dem med en speciell typ av svamp). Frukosten inkluderar noriblad och alger, ägg eller fiskomelett. Även om portionerna är mycket små täcker de människans dagliga behov av vitaminer och mineraler.
Godis och desserter Japaner äter inte ofta mycket. De har en speciell sorts efterrätt, Wagashi, som serveras med grönt te. Den består av ris, mjöl, sötbönpasta, valnötter, grönsaker, gelatinagar-agar, olika torkade frukter. Blomnektar och grönt te tillsätts för smak.
Det finns cirka 25 varianter av Wagashi, som representerar årstiderna. Japanerna säger: ”Säg mig vilken Wagashi du åt så ska jag berätta vilken tid på året det är.” För Wagashi är inte bara ett bakverk, det är konst med stor bokstav.
Fysisk aktivitet, träning och sport är en integrerad del av livet för vanliga japaner, som försöker gå, cykla, gå i trappor och resa med bil så lite som möjligt. För mer än 40 år sedan utvecklade en japansk forskare, Yoshiro Hatano, ett program som heter ”10 000 steg”, som praktiskt taget bekräftade att de som gick 10 000 steg varje dag inte led av sjukdomar relaterade till högt blodtryck, underhålls är eleganta och lever längre .
