Fläskhals är ett mycket gott kött om det tillagas på rätt sätt. Den är ofta hård eller väldigt gummiaktig, vilket förstör hela smaken. Lyckligtvis finns det ett recept som ser till att fläskhalsen alltid är saftig och mör. Följ bara några regler. Se hur du förbereder det perfekta köttet.
Bräserad fläskhals är en välsmakande rätt som kan serveras till exempel med potatismos och en fräsch sallad, vilket gör det till en smakrik middag för hela familjen. Men vad kan du göra för att hålla köttet mört och mört? Kom bara ihåg några viktiga steg och förbered fläskhalsen enligt receptet nedan. Det är en riktig fest för smaklökarna!
Vad ska du göra för att hålla din fläskhals alltid mjuk och mör? Detta är vad du behöver komma ihåg
Den första och viktigaste regeln, om du vill förbereda en öm, öm och saftig hals, är att välja kvalitetskött. Var noga med att inte välja en stor köttbit pga ju mindre bit, desto mer sannolikt är det från ett ungt djur. Detta har stor inverkan på om halsen blir mjuk efter tillagning.
Därför rekommenderas det att välja bitar som väger cirka 1,5-2 kg. Större bitar blir hårda och inte särskilt välsmakande. Tänk också på att fläskhalsen på baksidan vanligtvis är mörare och mindre fibrös.
En annan mycket viktig sak är att du fläskhalsen var förmarinerad. I det här fallet fungerar det bäst honung, vitlök, sojasås, senap och paprika. Skär köttet i tjocka skivor och täck dem försiktigt i marinaden. En fläskhals beredd på detta sätt bör vila i minst 2-3 timmar. Helst bör dock köttet förvaras svalt över natten.
Hur förbereder man den perfekta bräserade fläskhalsen? Det här receptet är värt att veta
När vår fläskhals är marinerad kan vi fortsätta med dess vidare förberedelse. För denna välsmakande maträtt behöver vi flera viktiga ingredienser som tillför arom och smak till vår mat.
Här är en lista på vad vi behöver ha i köket:
- 600 g fläskhals,
- 1 lök,
- 1 lagerblad,
- 1 nypa mald varm peppar,
- 2 teskedar mald sötpeppar,
- 1 tsk mald rökt paprika,
- salt och peppar
- olja för stekning
- 2 vitlöksklyftor,
- 2 skedar vetemjöl,
- 100 ml söt grädde,
- Persilja.
Att förbereda bräserad fläskhals är inte svårt om vi följer stegen nedan exakt. Om vi vill få en välsmakande och saftig fläskhals måste vi följa följande steg:
- Skär fläskhalsen över fibrerna i 1,5 cm tjocka skivor. Knacka försiktigt på skivorna med en mortelstöt.
- Krossa en vitlöksklyfta med salt, peppar, paprika och lite olja. Belägg fläskhalsskivorna med denna blandning och låt dem stå i kylen i cirka 2 timmar.
- Skär sedan löken i tärningar och skär den andra vitlöksklyftan i större bitar.
- Nästa steg är att ta ut köttet ur kylen för att få rumstemperatur. När detta händer täcker vi den med mjöl och steker varje bit på båda sidor i varmt fett.
- Överför den stekta halsen till en separat gryta och fräs löken i pannan, tillsätt varm och rökt paprika. Fräs i en halv minut. Tillsätt löken och paprikan i köttet och tillsätt vitlöken i grytan.
- Häll ett glas vatten i pannan som vi stekte köttet och löken i och vänta tills det börjar koka. Ta sedan bort resterna försiktigt med hjälp av en spatel, vilket kommer att förstärka smaken av vår sås.
- Häll innehållet i pannan i grytan med köttet, täck över och tillsätt lagerbladet. Sjud tills köttet är mört. Samtidigt glömmer vi inte att kontrollera mängden vätska, och om det inte är tillräckligt tillsätter vi vatten.
- När halsen är mjuk, tillsätt grädde till såsen. Rör om och låt koka upp. Vi serverar fläskhalsen med hackad persilja.
Redaktion Passion i dig.
Relaterade artiklar:
En traditionell kotlett har ingen chans med det. Belvedere chop låter som en fantastisk middagsplan
Barbecuesås – se hur du gör den perfekta hemgjorda barbecuesåsen. Gästerna kommer att vara förtjusta
