Det bästa receptet på stekt ost. Tricket ligger i typen av edamame och metoden för stekning

Den bästa fritösen i Tjeckien

Kan man steka ost? Defenitivt Ja. Det är trots allt en sådan nästan barnrätt som till och med grundskoleelever lärt sig på matlagningskurser. Allt kan dock göras bättre och sämre. Vilka knep använder kockarna på kända restauranger?

Det är inte svårt att tillaga stekt ost, men den dubbla beläggningen i ströbröd och doppning i ägg kan reta och avskräcka många, även om det är en allmänt populär rätt som även vuxna tackar för då och då. Prova att göra stekt ost som kockarna på denna restaurang nästa gång! Inte bara kommer arbetet att vara värt det, utan denna restaurang sveper bara in osten i ströbröd en gång!

Prova knepen för att göra den bästa friterade osten

De väljer säkert kvalitetsråvaror i restaurangen, för det är det som gäller, men observera att det inte finns några specialiteter. Till stekt ost använder de 30% edam, du kan även gå på cheddar, gouda eller emmentaler. Därefter är det nödvändigt att ha helt vanligt ljust fint ströbröd, ägg och halvgrovt mjöl.

Vad bör du veta innan du börjar arbeta? Äggen får inte saltas, för då är de rinniga och håller inte ägget bra. Efter att ha blötlagt osten i äggen, vänta en stund och låt överflödig vätska rinna av.

Att använda halvgrovt mjöl två gånger är också ett av knepen som inte är vanligt och definitivt värt att testa. Använd halvgrovt mjöl till den första beläggningen som vanligt, men tillsätt även det i ströbrödet.

Under inpackningen är det inte nödvändigt att pressa ströbrödet, utan bara försiktigt ta in osten och rulla ostens kanter i den från alla sidor. Detta ska göra det möjligt att framgångsrikt steka osten utan att det sipprar. Efter cirka tio till femton minuters paus kan du börja steka.

Stek i klarat smör

Till stekning använder restaurangen Lokál klarat smör och en relativt stor mängd, eller minst 1,5 cm fett på höjden. Att steka i klarat smör eller ghee är möjligt på grund av att det har en hög så kallad rökpunkt.

Denna term härrör från den temperatur vid vilken fetter börjar brinna och ryka. Ju högre rökpunkten är, desto mer lämpad är en viss olja eller fett för stekning, där den värms upp till mycket höga temperaturer och under lång tid. Rökpunkten hänvisar inte bara till fetternas ursprung, utan även deras bearbetning. I vanligt smör bränns fettet redan vid 150 °C, klarat smör vid upp till 250 °C.

Källor: jidloaradost.ambi.cz, videorecept.cz