Det här receptet på traditionell ryggbiff Wellington är vilseledande: det är lätt att göra men ser ut som en Michelin-stjärna maträtt
Med vårt sikte redan på julsammankomsterna och de lunch- och middagsbanketter som kommer, kunde det inte saknas i min receptbok. jag Jag förbereder den i traditionell stil och den är så lyckad bland köttälskare att de redan ber mig om den när dejterna närmar sig.
Om du är en av dem som tycker om att laga mat till gäster och vill överraska dem med en god kötträtt, stanna kvar så berättar jag hur du lagar den. Denna möra bit ryggbiff och dess korrekta presentation kommer att vara den maximala showen i mitten av bordet på juldagen.
Vi börjar med de duxelleden typiska hashen för fransk gastronomi vilket är den mest mödosamma delen av detta recept. Hacka schalottenlök och svamp efter att ha tvättat dem ordentligt. Sedan steker vi dem i en stekpanna med olja, krydda dem med salt och peppar tills all saft absorberats. Tillsätt den flytande grädden och Worcesthershiresåsen, låt koka i två minuter.
Nästa steg är att förbereda ryggbiffen. Vi kryddar den med salt och peppar och värmer in den en stor stekpanna över hög värme för att försegla den på alla dess sidor. När köttet och duxelle När de är kalla kan vi börja sätta ihop denna traditionella rätt.
Vi sprider två ark filodeg. På dem sätter vi duxelle, patén i bitar och strö över timjan. Nästa Vi sprider ryggbiffen med ett tunt lager senap och vi lägger den på ena sidan av filodegen, slår in den helt och putsar överskottet.
Nu är det smördegen som vi brer ut på bakplåtspapper. Vi lägger ryggbiffen inlindad i filodeg och lindar in den med smördeg, tätar sidorna och penslas med uppvispade ägg. Vi tar allt till en ugnsform och tillaga i 40 minuter vid 210ºC. Redo!
*Vissa priser kan ha ändrats sedan senaste recensionen
När vi är klara kan vi servera den med en god garnering för kött, som , eller en god sås som kompletterar denna utsökta rätt.
Några av länkarna i den här artikeln är anslutna och kan ge en fördel för Trendencias.
