Anser du att koka potatis är en av de enklaste kulinariska uppgifterna? Du kanske blir förvånad över att även en så uppenbar uppgift döljer några fallgropar, redan i inledningsskedet. Många kockar gör ett misstag innan de sätter på spisen. Ska jag lägga potatisen i kallt eller varmt vatten? En liten detalj gör stor skillnad.

Hur lagar man potatis? Ska jag lägga potatisen i kallt eller varmt vatten?
Foto: freepik.com/@ azerbaijan_stockers

Inte alla typer av potatis

Det finns många sorter av potatis som skiljer sig åt i sina kulinariska användningsområden. Om du vill koka potatis och först då trolla fram mjuka dumplings eller gnocchi ur dem är det bättre att välja mjölig potatis. Planerar du att förvandla dem till en spektakulär och god sallad? I det här fallet är hårda exemplar med låg stärkelsehalt bättre att använda.

Men innan vi går vidare till mer komplexa uppgifter måste vi veta hur man kokar potatis så att den behåller alla sina egenskaper.

Lägg potatis i kallt eller varmt vatten?

Få människor uppmärksammar detta steg. Många av oss är vana vid att skölja potatisen efter att ha skalat den för att få bort all smuts och reflexmässigt hälla kallt vatten i grytan. Det visar sig att detta är en ganska missuppfattning när det gäller att laga potatis på rätt sätt.

Grönsaker ska vara i kokande vatten – precis som vi gör med pasta eller ris. Vad är anledningen till detta? Potatis som läggs i kokande vatten kokas under en kortare tid, så vi sparar mycket tid när vi arbetar med önskad maträtt. Ännu viktigare är att de behåller mer näringsämnen på det här sättet, som består av B-vitaminer (vi pratar i synnerhet om B1 och B6), kalium, fosfor samt vitaminer: A, C och K. Detta bör man ha i åtanke t.o.m. även om potatis vanligtvis är det listas de inte i modelistor som innehåller superfoods.

Vad ska man lägga till kokt potatis för att göra den ännu godare?

Att koka potatis i saltat kokande vatten är standard i köket. Man bör dock komma ihåg att enkla ingredienser som kastas i grytan kommer att förbättra smaken på potatisen. Häll ungefär en halv kopp citronsaft i vattnet. Låter det förvånande?

Tack vare denna ingrediens faller inte kokt potatis sönder. Samtidigt kommer de inte att mörkna och behålla sin smakfulla färg. Dessutom ger citronsaft tillsatt potatis en mer intressant, lite exotisk smak. Det kommer du att uppskatta när du serverar dem som huvudrätt till middag eller gör en sallad av dem.

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Lägg den i potatis så spirar den inte på hela vintern. Denna metod avslöjades för mig av min mormor

Belgiska pommes frites skiljer sig från traditionella. Ta reda på varför matälskare älskar dem så mycket