– Dr Emilova, de skrev om dig och din klinik i ”New York Times” och det här är en stor framgång. Hur kontaktade de dig?
– Ja, författaren Kathy Horin kontaktade kliniken, men jag vet inte hur hon lärde sig om oss. Förmodligen från några av våra patienter – människor kommer från USA, Japan, från 20 länder i Europa, bland dem Italien, Tyskland, Frankrike, från alla grannländer, från Afrika och arabvärlden. Jag är glad att min metod har hjälpt många människor att bli friska.
– Vi håller just nu påskfasta. Tror du att de är användbara?
– Jag säger ”ja” till att fasta när som helst när kanonen kräver det. De är extremt användbara. Det är ingen slump att de forntida bulgarerna, som tillämpade dem strikt, var den längstlevda nationen i världen. Jag rekommenderar starkt alla att fasta på julen, men utan att överdriva det vita mjölet och det vita sockret.
– Vad ska fastande äta?
– På morgonen innan du äter, drick 1-2 glas vatten med citron eller örtte med honung. På så sätt renas matsmältningssystemet. Vid 10-tiden äts en hel frukt – äpple, vindruva, päron, kvitten. Kanske mandarin eller apelsin. Ät inte pajer och munkar till lunch! Förbered en stor sallad av rå/inte växthus!/ grönsaker. Det är bäst från kålrot eller alabash. Du kan ta råa rödbetor – från den runda. Skala den och riv den. Blanda den med 1-2 rivna gröna äpplen, citron, olivolja, valnötter och dill. På kvällen kan du även lägga lite vitlök. En portion mager manja läggs till salladen. 1-2 skivor rostat fullkornssvart bröd är tillåtna.
Till middag är alabash eller guliasallad i en stor sopptallrik ett måste, kanske med groddat vete eller frön. Plus en mager måltid.
Under dagen rekommenderar jag den sk ”smoothie” – en tjock blandning av frukt och grönsaker. Salladsblad, spenat, persilja, ruccola, selleri plus en frukt blandas i mixern med lite vatten. Denna dryck stärker immuniteten avsevärt och mot vårtrötthet! Fisk äts endast bakad eller ångad, utan bröd och ris.
– Fasta rekommenderas dock inte för sjuka. Är detta rimligt?
– Användbara vitaminer och mineraler finns inte i kött, ost och andra animaliska livsmedel. De finns i råa frukter och grönsaker. Mest i råa nötter och frön. Så det finns ingen anledning att vara rädd för att fasta, även om vi är sjuka, snarare tvärtom. Dessutom skapades människan som ett fruktsamt djur.
Människans tarmar är inte lika korta som de är hos köttätare, som, när de äter kött, snabbt måste göra sig av med slaggprodukter. Det är därför naturen har skapat dem med en kort kolon. Människor har måttligt långa tjocktarmen, liknande frugivores.
– Vad ska en person äta för att vara frisk?
– Färska juicer, örtteer, nötter och frukter måste vara grundläggande i den moderna bulgarens kost. Det är också en fullständig villfarelse att vi behöver frukost. Te med honung räcker även för ett litet barn. En gång i veckan kan du ha kött på din meny. Om du vill ha ägg är det bättre att äta en rå äggula. Ju mer frukt och grönsaker vi äter, desto friskare blir vi.
– Hur går man ner i vikt inför sommaren?
– – Du ska aldrig sträcka dig efter vitt mjöl och vitt socker. De skadar figuren mest. Tyvärr finns de dock i överflöd runt omkring oss – på gator, affärer, kaféer, restauranger. Glöm konstgjorda sötningsmedel, som är kemikalier och även allvarligt gödande. Kvinnor vet inte detta och dricker som galna sötningsmedel till kaffe och te.
– Hur ska vi laga mat hemma för att äta nyttigt?
– Vår mat ska ha genomgått så lite värmebehandling som möjligt. Och det betyder att ju mindre vi lagar mat, desto friskare blir vi och har en mer normal vikt.
– Vi måste vara försiktiga med mängderna, eller hur?
– Visst, men om vi gillar att äta mer kan vi bara överdriva mängden frukt och grönsaker. De kommer inte att göra oss mättare eller göra oss sjuka. Grundregeln är dock att tugga mycket bra, länge och kontinuerligt. Då blir vi mätta, för att tugga i sig ger en mättnadskänsla, maten accepteras bättre och vi har inga magproblem. Och på så sätt njuter vi av matens smak längre, utan att konsumera stora mängder.
– Du säger att man ska äta frukt och grönsaker, men de flesta är sprayade med kemikalier mot skadedjur. Är det rätt att nå ut till dem?
– Ja, men en av världens ledande nutritionister, Joel Furman, säger att det är bättre att äta råa frukter och grönsaker med lite kemikalier i än att äta animaliska livsmedel. I det senare finns alltid kemikalier – hormoner, antibiotika, konserveringsmedel och vad inte, som ges till djur.
– Men vad är ditt råd – ska vi helt bli av med kött?
– Det beror på om vi vill äta kött eller inte. Det är naturligtvis bäst att inte äta kött, men om vi anser att vi inte kan ge upp det är det bra att äta det mer sällan. Jag tycker dock att vi ska försöka bli av med animaliska livsmedel. Det finns inget bättre sätt att vara hälsosam än att ge upp den här typen av produkter. Det här är platsen att säga att vi inte ska ersätta kött med vitt mjöl och vitt socker. Det här är ingen hälsosam kost och vi kan vara lika sjuka som om vi åt animaliska produkter. Risken är definitivt hög. Vi bör inte ersätta det ena med det andra.
– Ska vi använda mycket kryddor eller inte?
– Det beror på hur redo vår mage är att ta emot kryddorna. Det är bra att ha dem på menyn, men i mängder som det inte kommer att skada.
– Den senaste tiden har det pratats om ingefärans mirakulösa kraft, den ingår i många dieter och recept. Berätta mer om honom?
– Han är verkligen fantastisk. Men det bör tas med försiktighet av personer som har magproblem. Det spelar ingen roll om det är te eller ett recept som säger att vi måste riva det och blanda med något.
Det är fantastiskt för att stärka immunförsvaret för alla typer av infektioner. Vi vet att vi ofta har någon form av inflammation, vad det än är så är det en öppen dörr för cancer. Så ingefära kan tas som ett fantastiskt medel mot infektioner och cancer. Men det är viktigt att inte skada kroppen, som jag sa tidigare. Det finns ett mycket populärt och beprövat recept för behandling av ledvärk – riv ingefärarot, blanda den med honung och ta en tesked av denna mirakulösa medicin morgon, middag och kväll. Om vi vill ta denna blandning måste vi börja med mycket små mängder.
– Du nämnde cancer. Kan vi bli av med allvarliga sjukdomar som tumörer endast med hjälp av rätt kost?
– Jag är kategorisk att vi kan skydda oss. Forskning har gjorts. Olika typer av mat placeras bland en grupp cancerceller. Det kan ses att där vitlök placeras stannar utvecklingen av cancer. Och detta visar sig vara det bästa botemedlet mot honom. Och du vet att det har använts av bulgarer i århundraden. Nu har det bevisat igen hur användbart det är. Detsamma gäller för bönor. Du vet att bulgarerna överlevde eftersom de festade på det under större delen av året. Låt oss naturligtvis ta med vår yoghurt i detta nummer. Men de åt det vissa dagar på året – de dagar då fåren och getterna gav mjölk. Kor var sällsynta på den tiden och var ett privilegium för rika människor.
De senaste åren har det visat sig att bönor är nyttigare än vi trodde. Det kan skydda oss från diabetes och till och med bota oss. Vi går tillbaka till vad vi känner till från våra gammelfarföräldrar och hur de levde och åt. Och om vi lägger till fasta, cirka 200 dagar om året, med hjälp av vilken de lossade sig från all animalisk föda, kommer här ett underbart recept för ett långt och hälsosamt liv.
