Få vet att man behöver tillsätta denna HEMLIGA ingrediens i strutdegen: jag bakar inte med smördeg längre, den här degen är utmärkt!!
Min mormor gjorde alltid deg för pulled strudel av ett kilo mjöl, det var den populäraste efterrätten i vår familj.
Jag är väldigt glad att hon också lärde mig sitt recept, och enligt det kan alla göra denna fantastiska delikatess.
Degen är lätt att arbeta med, den är elastisk och går inte sönder.
Du kommer att förbereda två strudels från den angivna mängden ingredienser.
Vi behöver:
Deg:
250 g vanligt mjöl
nypa salt
vinäger
50 ml olja
125 ml vatten
Fyllning:
finhackade äpplen
vaniljsocker
kanel
Närma sig:
Jag rekommenderar att bearbeta degen i en robot eller med en stavmixer med degfästen, det är det enklaste och snabbaste sättet.
Häll lösa ingredienser – mjöl och salt – i matberedaren.
Häll i oljan, slå på den och häll i ljummet vatten.
Det görs en eller två gånger.
Vi tillsätter även lite vinäger – detta är den hemliga ingrediensen i pulled strudel – degen är då elastisk och går inte sönder.
När degen är bearbetad knådar vi den lite i händerna och överför den till en skål.
Pensla med lite olja.
Täck med en varm skål (ställ skålen i mikron en stund) och låt vila i minst 20 minuter.
Sedan la vi degen på bordet (min mormor hade alltid en äldre duk på bordet, men jag gör struten på bordet utan duk).
Deg och kavla ut.
Sedan oljar jag in händerna, lägger dem under degen och drar från mitten till kanterna.
Det är förvånansvärt enkelt, eftersom degen är riktigt elastisk och varken slits eller fastnar han är bra att jobba med.
Skär av de tjocka ändarna av kanterna, eller skär av, lämna bara en lika tunn deg.
Nu skiktar vi fyllningen och lindar den försiktigt – har du en duk under degen kan du helt enkelt slå in den med en duk, men det går även att göra för hand.
Lägg nu strutarna på en plåt, pensla med smör och sticka med ett spett.
Grädda i 190 grader i ca 15 minuter och sänk sedan temperaturen till 170 grader och grädda långsamt i ca 30 minuter. Beroende på fyllningens tjocklek. Efter gräddningen smörjer vi den igen. Efter gräddning mjuknar degen vackert när den svalnar.
