Vi vet alla att probiotika är extremt viktiga för normal tarmmikroflora, och därför för vår allmänna hälsa och immunitet. Det är dock bäst att inte köpa sådana produkter, utan att förbereda dem hemma. På så sätt kommer du att vara säker på deras sammansättning. Förresten, om det är socker i dem är de inte längre vad du behöver och vad som rekommenderas.
Så gott som alla grönsaker kan jäsa. En av de mest populära hemgjorda probiotika är vitkål, som är enkel och snabb att tillaga:
- 0,5 kg kål
- 15 g morötter
- 11 g salt
- fänkåls- eller spiskumminfrön
Allt skärs, krossas med fingrarna, salt och kryddor tillsätts efter önskemål, sedan blandas väl. Låt stå på en varm plats i två eller tre dagar. Kontrollera då och då om det är färdigt.
Viktig! Använd inte plast- eller metallbehållare för jäsning. Burkar och fat i keramik eller trä är lämpliga.
När kålen har jäst, använd den i säsongsbetonade sallader och soppor, men bäst rå.
