Den som värmer kotletterna på detta sätt gör ett grundläggande misstag. Du kommer i princip att förstöra dem direkt

Menar du också att uppvärmda schnitzlar inte är schnitzlar? Kanske gillar du inte biffarna dagen efter av en enkel anledning. Du värmer dem bara fel. Hur värmer man upp biffarna så att de behåller den bästa smaken och konsistensen? Och vad är schnitzelns största mördare?

Glöm mikrovågsugnen

Det enklaste sättet är att lägga in biffen, inklusive sidorätten, i mikron. Det är förståeligt, det är ursäktligt, men det kommer bara att smaka grovt. Det är därför du bättre inte gör det.

Om du ändå inte vill ge upp det bekväma sättet att värma biffarna på, kommer vi att ge dig råd om hur du gör det så bra som möjligt. Lägg biffen på en pappershandduk och pensla toppen med en tesked smör. Det kommer att smaka hyfsat. Värm bara inte två gånger på det här sättet, då förvandlas steken till nästan oätlig. Och se till att inte använda lock när du värmer schnitzeln.

Vilka snitt är vettigt att värma?

Värm upp sticklingar helst bara en dag gamla och väl förvarade. Det innebär att du låter de färska kotletterna svalna och förvarar dem sedan i en lufttät matbehållare. Det är bättre att inte lägga dem på en tallrik under en plastpåse, detta steg kan snabbt minska den efterföljande kvaliteten på de uppvärmda kotletterna. Ställ sedan lådan med schnitzeln i kylen direkt.

Värm biffarna i ugnen

Den allra bästa möjliga lösningen är att värma biffarna i en varmluftsugn. Värm den till 160°C. Klä en plåt med bakplåtspapper och bred ut kotletterna på den, som du tog ut ur kylen för 30 minuter sedan, så att de kan vänja sig vid rumstemperatur. Värm biffarna långsamt i ugnen, ca 5 minuter på varje sida. Efter att ha tagit ut schnitzeln ur ugnen, låt den vila i två minuter, under tiden försvinner värmen inuti köttet och tribobalen återfår sin knaprighet.

Du kan också prova en panna

Det är ganska logiskt att erbjuda möjligheten att värma biffen i en panna. Så värm bara ett tunt lager fett och stek köttet på båda sidor. Det tar cirka 40 sekunder. Och schnitzeln kommer också att smaka nästan lika gott som färsk.

Foto: Shutterstock