Glad internationella pizzadagen! För den perfekta smaken och konsistensen av den populära rätten, följ 3 nyckelsteg

Internationella pizzadagen, som firas idag, den 17 januari, är tillägnad att fira denna favoriträtt runt om i världen. Datumet valdes för att hedra Saint Anthony d’Abate, pizzamästarnas skyddshelgon. Sedan 2017, när ”Traditional Art of Napolitan Pizza Masters” blev en del av UNESCO:s världsarv, har denna dag fått en speciell tyngd.

Shutterstock

Traditionell napolitansk pizza

Traditionell napolitansk kännetecknas av enkelheten och kvaliteten på ingredienserna: buffelmjölksmozzarella från regionen Kampanien, färska tomater, basilika och olivolja. Den bakas uteslutande i en vedeldad ugn, vilket ger den en autentisk smak och konsistens.

Italienare äter mest, österrikare minst

Data visar att favoritpizzan i världen är margaritan och att amerikaner äter de största kvantiteterna, rapporterar Ansa. I Europa leder italienarna vägen med 7,8 kilo per person och år, följt av spanjorerna (4,3), fransmännen och tyskarna (4,2), britterna (4), belgarna (3,8) och portugiserna (3,6). medan den genomsnittliga österrikaren äter minst mängd pizza i Europa per år, endast 3,3 kilo. I Italien produceras 2,7 miljarder pizzor årligen, varav 200 miljoner kilo mjöl, 225 miljoner kilo mozzarella, 30 miljoner kilo olivolja och 260 miljoner kilo tomatsås används årligen, skriver Tanjug.

Margherita är den mest populära

Shutterstock

Den traditionella margheritan, med sina färger som symboliserar den italienska flaggan (tomat – röd, mozzarella – vit, – grön), skapades för att hedra drottning Margherita av Savoyen och är fortfarande den mest populära typen av pizza. Pizzeria ”Brandi” i Neapel, där denna pizza sägs ha gjorts för första gången, är fortfarande ett populärt ställe för pizzaälskare idag.

Tre viktiga steg till en perfekt pizza

Kvalitetsmjöl –grunden för en god pizzadeg. Det är idealiskt att använda mjöl av typ 00, som är finmalet och rikt på proteiner. Genom att blanda mjöl, salt, vatten och jäst skapas en grundblandning som blir till en mjuk, elastisk deg. Det är viktigt att knåda degen väl för att utveckla glutennätverk, vilket ger den önskad elasticitet och struktur.

Jäsning – ett nyckelsteg som låter degens smaker och konsistens utvecklas. Långtidsjäsning, på en sval plats, gör att degen utvecklas långsamt, vilket ger den en rik smak och en krispig skorpa. Jäsningstiden kan variera från några timmar till några dagar, beroende på preferenser och recept.

temperatur – spelar en viktig roll. Det är idealiskt att använda en ugn uppvärmd till en hög temperatur, runt 250 till 300 °C, för att uppnå effekten av att baka i en stenugn. Detta kommer att resultera i en krispig skorpa men en mjuk och saftig pizzainredning.