Ser Botaniskt tillhör den familjen Amaryllidaceae, vilket är samma som lök och vitlök. Dessa två sista grönsaker värderas inom folkmedicin och matlagning. Den avlånga purjolöken har också mycket att erbjuda, den har många vitaminer och aktiva ämnen, och dess smaken är intensiv och specifik. Oftast hamnar den dock i soppan, men den spelar sällan en ledande roll där. Det finns också de som purjolök de älskarmen oftast är det bara basen för sallad.
Nu när vi vet det purjolök är en ”släkting” till lök och vitlök, då är det värt att nämna den sk det hemliga vapnet som finns i grönsaken. Vi pratar om svavelföreningar som är ansvariga för den specifika smaken hos den avlånga grönsaken. Om vi inte gillar det helt och hållet bör vi övertygas av dessa ämnens egenskaper. För det första kan svavelföreningar minska antalet bakterier och virus i kroppen, därav kan purjolöken säkert klassas som en av de s.k. naturliga antibiotika. Därför kan du äta denna grönsak när du lider av infektioner i mun, svalg och övre luftvägarna, vilket händer väldigt ofta på vintern.
Det är värt att nämna att purjolök innehåller polyfenoler, som anses vara starka antioxidanter. De minskar mängden fria radikaler som är ansvariga för utvecklingen av livsstilssjukdomar. Det är värt att nämna att dessa föreningar också kan minska inflammation och fördröja kroppens åldrandeprocesser.
C-vitamin i sin tur, som även finns under säsongen, är ett ovärderligt ämne över tid infektion. Det är sant att det oftast nämns i samband med immunitet, men det gör också blodkärlen mer flexibla, vilket det kan göra normalisera blodtrycket. Dessutom kan purjolök ätas när vi vill behålla ett ungdomligt utseende, eftersom den innehåller vitaminer C stödjer kollagensyntesen, vilket bara lönar sig när det kommer till hudens tillstånd.
Hur äter man purjolök? Vissa människor kan ha problem med att svara på den här frågan. Alla delar av grönsaken är dock ätbara den hårdare, vita är mer benägna att få erkännande. Å andra sidan är det inte värt att slösa bort potentialen i purjolöken, så dessa gröna delar de går bättre i soppor eller sallader, där de kan maskeras med andra smaker, och bara aromen kommer att vara bakgrunden till maträtten. Vit del i sin tur kan den stekas, bakas och naturligtvis ätas rå. Tyvärr gillar inte alla smaken av purjolök, men det kan du lindra detta besvär. Släng bara den hackade grönsaken i en skål, häll kokande vatten över den, låt stå i två minuter, sila sedan och skölj med isvatten. Snabb blanchering så behåller purjolöken sina egenskaper och smaken blir mycket mer tillgänglig.
Om du redan har bestämt dig för att ge purjolök en chans, är det värt att veta att att äta den inte kommer att vara en attack på din smala figur, men kan hjälpa dig att gå ner några extra kilon. Först och främst, eftersom det har få kalorier och har ett lågt glykemiskt index, rekommenderas det också i kosten för diabetiker.
