Så här fungerar de i ett konditori: Så här vispar du ihop den perfekta äggvitesmeten, fast och luftig

För att lyckas är det viktigt att vispa äggvitan väl, vilket gör att smeten ska vara fast och luftig. Om de inte är väl vispade eller om de vispas för mycket blir kakskalet sliskig, det faller isär, det blir inte gott och andra typer av kakor, som puddingar, kommer inte ens att lyckas. Det är därför det är viktigt att följa dessa regler när du vispar äggvita:

1. Skålen, mixern och andra rätter ska vara rena och helt torra.

2. Ägg bör vara i rumstemperatur, för tack vare detta blir bluffen luftig.

3. Separera äggvitorna helt från äggulorna, du får inte ens ha en smula äggula kvar, för det gör att grädden inte blir ordentligt vispad.

Shutterstock

4. Börja blanda på hög hastighet tills toppar bildas, minska sedan mixerhastigheten.

5. Tillsätt en sked socker i taget och vispa tills den föregående är helt upplöst.

6. När du har tillsatt allt socker, vispa i ytterligare 15 minuter, d.v.s. tills blandningen blir tjock.

7. För att bluffen ska bli luftig, vänd skålen i en cirkel under vispning, så att mer luft kommer in i den.

8. Shamnen är väl vispad om den inte spirar när du lutar skålen åt sidan, blandningen är slät och det blir inga sockerkorn när du gnuggar den mellan fingrarna.

9. Vispgrädden ska inte stå utan tillsätt resten av ingredienserna direkt, så att den inte avtar.