En årslång studie av matvanorna hos 9 341 Australier har stött de växande bevisen att högt bearbetade och raffinerade livsmedel är primärt ansvariga för att öka fetma i västvärlden.
Denna nya studie, publicerad i den vetenskapliga tidskriften Fetma och gjord av Charles Perkins Center från University of Sydney, Australien, är baserad på en nationell närings- och fysisk aktivitetsundersökning utförd av Australian Bureau of Statistics (ABS), och stöder ”proteinhävarmshypotesen.”
Uppfostrades första gången 2005 av lärare David Raubenheimer och Stephen Simpson, hävdar hypotesen om proteinhävstång det människor äter för mycket fett och kolhydrater på grund av kroppens starka aptit på protein, som kroppen aktivt gynnar framför allt annat.
Eftersom mycket av moderna kostvanor består av högt bearbetade och raffinerade livsmedel som är låga i protein, tvingas människor att konsumera mer energität mat tills deras proteinbehov uppfylls.
FÖRARBETADE LIVSMEDEL ATT HA PROTEIN OCH ORSAKA SIG
”I takt med att människor konsumerar mer skräpmat eller högt bearbetad och raffinerad mat späder de ut proteinerna i kosten och ökar risken för övervikt och fetma, vilket vi vet ökar risken för kroniska sjukdomar”, säger huvudförfattaren, Amanda Grech.
«Det blir allt tydligare att vår kropp äter för att uppfylla ett proteinmål. Men problemet är att livsmedel från Västerländsk kost har mindre och mindre protein. Därför måste du konsumera mer för att nå ditt proteinmål, vilket faktiskt ökar ditt dagliga energiintag”, tillade Raubenheimer.
”Människor har, liksom många andra arter, större aptit på protein än för de viktigaste energigivande näringsämnena, fetterna och kolhydraterna. ”Detta betyder att om proteinet i vår kost späds ut med fett och kolhydrater, kommer vi att konsumera mer energi för att få det protein som vår kropp är sugen på”, betonade forskaren.
PROTEINER ÄR VIKTIGA FÖR HÄLSA
Proteiner är livets byggstenar: varje cell i kroppen innehåller dem, och de används för att reparera celler eller göra nya; och det uppskattas att mer än en miljon former av proteiner för att människokroppen ska fungera. Proteinkällor är kött, mjölk, fisk, ägg, soja, baljväxter, bönor och vissa spannmål som vetegroddar och quinoa.
Forskarna De analyserade data från en tvärsnittsundersökning om näring och fysisk aktivitet av 9 341 vuxna, känd som Australian National Nutrition and Physical Activity Survey, som genomfördes mellan maj 2011 och juni 2012, med en medelålder på 46,3 år.
Det upptäckte de Energi intag Befolkningsgenomsnittet var 8 671 kilojoule (kJ), med en genomsnittlig andel energi från protein på bara 18,4 procent, jämfört med 43,5 procent från kolhydrater och 30, 9 procent från fett, och endast 2,2 procent från fiber och 4,3 procent från alkohol.
De plottade sedan energiintaget som en funktion av timing och fann att mönstret överensstämde med vad som förutspåddes av hypotesen om proteinhävstång.
De som åt lägre mängder protein vid sin första måltid på dagen ökade sitt totala matintag vid efterföljande måltider, medan de som fått den rekommenderade mängden protein gjorde det inte och minskade i själva verket sitt matintag under hela dagen.
’PROTEINHUNGER’ DRIVER TILL ÖVERÄTNING
De fann också en statistiskt signifikant skillnad mellan grupperna för dagens tredje måltid: de som hade en högre andel energi från protein i början av dagen hade de ett mycket lägre total energiintag för dagen.
Samtidigt fortsatte de som konsumerade lågproteinmat tidigare under dagen att öka sin konsumtion, vilket tyder på att de försökte kompensera med större total energiförbrukning. Detta trots att den första måltiden var den minsta för båda grupperna, med minst mängd energi och mat som konsumerades, medan den sista måltiden var störst.
Deltagare med en lägre andel protein än rekommenderat vid den första måltiden konsumerade mer diskretionär mat (energitäta livsmedel rika på mättade fetter, sockerarter, salt eller alkohol) under hela dagen och mindre än de fem rekommenderade livsmedelsgrupperna (spannmål, grönsaker/baljväxter, frukt, mejeriprodukter och kött).
Som ett resultat var deras kost generellt sett sämre. vid måltiden, och deras andel av proteinenergi minskade även när deras diskretionära födointag ökade, en effekt som forskare kallar ”proteinutspädning.”
EFFEKT OBSERVERADE I ANDRA STUDIER
Professor Raubenheimer och hans kollegor hade redan observerat denna effekt i andra studier i mer än ett decennium, inklusive randomiserade kontrollerade studier.
«Problemet med randomiserade kontrollerade prövningar är att de behandlar kosten som en sjukdom, när den inte är det. Laboratoriestudier kanske inte är indikativa för vad människor faktiskt äter och gör på befolkningsnivå. Det är därför Denna studio är viktigt, eftersom det bygger på arbete som visar att människor söker efter protein. Och det bekräftar att, på befolkningsnivå, när andelen energi från protein i kosten ökar, äter människor mindre fett och kolhydrater”, förklarar Dr Grech.
Även om många faktorer bidrar till överdriven viktökning, inklusive ätmönster, fysiska aktivitetsnivåer och sömnrutinerhävdar forskare att kroppens kraftfulla efterfrågan på protein, och dess frånvaro i högt bearbetade och raffinerade livsmedel, är en nyckelfaktor för överdriven energiförbrukning och fetma i västvärlden.
”Resultaten stöder en integrerad ekologisk och mekanistisk förklaring av fetma, där lågprotein- och högförädlade livsmedel leder till ökad energiförbrukning som svar på en obalans av näringsämnen som drivs av en dominerande aptit på protein. ”Det stöder en central roll för proteiner i fetmaepidemin, med viktiga konsekvenser för global hälsa”, betonade professor Raubenheimer.
Strävan efter att förstå hur proteiner driver mänsklig näring har också lett till Professor Raubenheimer att studera dieter för människor på några av de mest avlägsna platserna, från Kongo till Himalaya.
«Mekanismen för proteiner i aptiten är en revolutionerande insikt. Fetma, diabetes, hjärt-kärlsjukdomar… alla är det dietdrivenoch vi måste använda det vi lär oss för att kontrollera dem”, avslutade han.
