Agroindustry and Food Quality-gruppen vid Alameda del Obispo-centret i Ifapa, tillsammans med universiteten i Córdoba (UCO) och Glasgow, i Skottland, har bekräftat i Kliniska studier med friska frivilliga visar att kroppen absorberar de nyttiga föreningarna i apelsinjuice bättre om beta-glukan, den lösliga fibern i havre, tillsätts. Processen som sker i tarmen efter intag av berikad juice förbättrar de positiva effekterna på tarmfloran.
Som indikeras av Discover Foundation, specifikt, i de utförda testerna har de kunnat bekräfta ”30 procents ökning av absorptionen av vissa komponenter som intas med klijuice.”
I , publicerad i tidningen «Fri radikal biologi och medicin»visa det Fiberns verkan sker i tarmkanalen, vilket främjar mikroorganismerna att omvandla juiceföreningarna till andra enklare molekyler som är tillgängliga för kroppen. De är alltså tillgängliga för absorption och diffusion i blodomloppet, något som inte sker i samma utsträckning med den oberikade.
I studien Den förening som sattes till juicen var betaglukan, en form av löslig fiber från havre. Enligt EFSA (European Food Safety Authority) dess konsumtion bidrar till minskningen av postprandial glukoskoncentration, det vill säga blodsockernivån efter att ha ätit. Om detta värde är högt kan det vara en indikator på metabola dysfunktioner och risken för att utveckla diabetes ökar.
Fördelar i kroppen
”Vi använder det här ämnet eftersom det har visat sig att det kan reglera tillgängligheten av vissa föreningar i kroppen, såsom kolesterol och glukos, och vi har verifierat att det också påverkar fenol- eller antioxidantföreningarna i apelsinen”, indikerade Ifapa. forskare Gema Pereira, författare till artikeln.
Fenolföreningar är organiska ämnen som finns i en mängd olika livsmedel av vegetabiliskt ursprung, inklusive frukter som apelsiner. Många tidigare studier har bekräftat att de har en mängd positiva effekter på kroppen. Förutom att reglera glukos är de hjärtskyddande, antiinflammatoriska och antioxidanter. Flavanoner, som också finns i citrusfrukter, är för sin del också neuroprotektiva och anticancer.
Matsmältningen av apelsinjuice börjar i magen, där matsmältningsenzymer bryter ner kolhydrater och proteiner. Senare, i tunntarmen, erhålls socker och aminosyror. Fenoler (främst flavanoner) når dock tjocktarmen utan betydande förändringar. Där verkar floran på dem och omvandlar dem till andra enklare antioxidanter, kallade fenolsyror, som passerar in i blodomloppet och utför deras antiinflammatoriska och immunförsvarsfrämjande uppdrag.
Studiemetodik
Försöken, utförda på tio friska frivilliga, jämförde mängden fenolsyror som utsöndras i urinen efter att ha konsumerat apelsinjuice och den som erhållits med samma juice berikad med betaglukan. På så sätt kan vi, genom att känna till absorptions- och omvandlingshastigheten i kroppen av antioxidanterna i juicen, veta hur fibrer påverkar matsmältningsprocessen.
Specifikt har experter fokuserat på identifiering av 16 flavanonmetaboliter och 39 fenolkataboliter. I båda grupperna av människor (intag av juice med eller utan fibrer) förekommer dessa föreningar i urinen. Beloppet var dock annorlunda.
När det gäller flavanoner uppnåddes sju procent mer assimilering med betaglukan och när det gäller fenoler uppnåddes upp till 30 procent mer absorption. På så sätt bekräftar de att kroppen tar upp antioxidanterna från apelsinjuice med havre bättre, utan att det påverkar matsmältningsprocessen. De frivilliga genomgick urinanalys 12 timmar innan de drack en halv liter apelsinjuice och 24 timmar efter att de druckit den. Därefter upprepade de processen med en halv liter juice berikad med 22 gram fibrer från havre.
Experter fortsätter sin forskning om egenskaperna och antioxidant- och bioaktiva egenskaper hos olika livsmedel och interaktionen de utövar med varandra under matsmältningen, med syftet att få berikade produkter som optimerar fördelarna för kroppen, såsom apelsinen i sig med andra spannmål.
Forskningen har finansierats genom projektet «Karakterisering av livsmedel och nya förädlade produkter: hälsosam, organoleptisk potential och spårbarhet av livsmedel. Diversifieringsstrategier och konkurrensanspråk » från Ifapa, olika för- och postdoktorala stipendier och programmet ”Additional Aid Emergia 2020” från Institutionen för universitet, forskning och innovation i Andalusiens regering.
