De flesta patienter som väljer ett växtbaserat ätmönster är intresserade av att behålla sin typ av kost under sin sjukdom. För närvarande finns ett växande intresse, både hos den friska befolkningen och för dem som lider av någon typ av kronisk sjukdom, ca. den hälsosamma maten. Detta leder till en ökning av antalet personer som är intresserade av att följa en diet baserad mer på livsmedel av vegetabiliskt ursprung.
I denna mening är många människor som väljer att lägga större vikt vid vegetabiliskt protein i sina kostval intresserade av att behålla detta alternativ även när de går igenom sjukdomsprocessen. För att svara på denna fråga intervjuade vi OKHÄLSA till läkaren Rosa Burgos, samordnare för sjukhusets näringsstödsenhet Vall d’Hebron i Barcelona.
Fråga.- Kan du berätta om de nya dieterna som växer fram med mer växtbaserade dieter: växtbaserad, flexitarian, vegan,…? Hur skiljer de sig från medelhavskosten?
Svar.- Det växtbaserade konceptet är en anglicism som har smugit sig in i vårt språk för att definiera en typ av kost baserad på växtprodukter: frukt, grönsaker, baljväxter, spannmål eller nötter. Inom denna typ av kostmönster kan vi hitta personer som enbart konsumerar livsmedel av vegetabiliskt ursprung (vegansk kost), medan andra människor även konsumerar ägg och mjölk (lakto-ovovegetarisk kost). Konceptet med en flexitär eller flexibel vegetarisk kost har myntats för att definiera människor som följer en diet huvudsakligen med livsmedel av vegetabiliskt ursprung, men kan sporadiskt innehålla någon typ av kött, särskilt fisk.
Medelhavets kostmönster är starkt beroende av livsmedel av vegetabiliskt ursprung (säsongens frukter och grönsaker, baljväxter, fullkorn, nötter och frön), men det inkluderar också mejeriprodukter, ägg och vitt kött som livsmedel för daglig konsumtion. och fisk med veckokonsumtion rekommendationer.
F.- Hur kommer dessa förändringar mot en mer växtbaserad kost att nå sjukhuset/läkarmottagningen?
A.- För närvarande finns det ett växande intresse för hälsosam kost, både hos den friska befolkningen och hos dem som lider av någon typ av kronisk sjukdom. Detta leder till en ökning av antalet personer som är intresserade av att följa en diet baserad mer på livsmedel av vegetabiliskt ursprung.
F.- Är undernäring vanligt hos kroniska patienter och äldre patienter?
A.-Undernäring relaterad till sjukdom är ett begrepp som vi har studerat väl. Sjukdomen ger förändringar som gynnar undernäring och yttrar sig som oönskad viktminskning. Bland orsakerna kan vi se ett minskat intag på grund av bristande aptit, eller brist på assimilering av näringsämnen, eller en ökning av deras förluster.
Den inflammatoriska situationen som följer med många sjukdomar är också en faktor som avgör ett större behov av näringsämnen, i en tid då intaget äventyras. Ålder är förknippat med kronisk och multisjuklighet, det vill säga ackumulering av sjukdomar eller hälsoproblem som ibland orsakar behov av flera läkemedel och särskilda kostbehov.
F.- Vilka önskemål kommer från patienter med en mer växtbaserad kosttendens? Är det en ökning av denna grupp patienter som vill ha ett växtbaserat alternativ?
A.- Majoriteten av patienter som har valt ett växtbaserat ätmönster är intresserade av att behålla sin typ av kost under sjukdomen. Frågorna går i denna riktning.
F. -Vad innebär det i ett kliniskt sammanhang att kunna ha ett öppnare näringsutbud som svarar mot alla typer av patienters matpreferenser?
A.-Inom klinisk nutrition är det mycket viktigt att kunna ha ett näringserbjudande som kan göra patientens preferenser förenliga med de näringsbehov de kan ha under sjukdom och/eller konvalescens. Vi är övertygade om att uppmärksamhet på mångfald är en faktor som kommer att bidra till att uppnå näringsmål.
F.- Hur är följsamheten till näringsbehandling för patienter som väljer en växtbaserad kost för närvarande?
A.- Kostanpassningar med hänsyn till patienternas preferenser görs i den specialiserade dietkonsultationen. Nutritionist dietister är de professionella som ansvarar för att utforma kostplanen anpassad till näringsbehov.
För närvarande har vi fortfarande inga nya kliniska näringsprodukter (tillskott, sonddieter) baserade på växtbaserade näringsämnen införlivade på sjukhuset.
F.- Vad skulle ankomsten av ett alternativ inom klinisk nutrition med en 100% vegetabilisk bas betyda för dem? Täcker den patienternas näringsbehov på samma sätt som ett tillskott med animaliskt protein?
A.- Växtbaserade kliniska näringsprodukter kommer att täcka ett behov, med respekt för patientens val och helt förenliga med näringsbehov under sjukdomen. De vegetabiliska proteinerna som ingår i dessa produkter är av högt biologiskt värde och hög biotillgänglighet, det vill säga de kan täcka patienters näringsbehov på samma sätt som en vegansk kost kan.
