Fem produkter som ska ersätta kött. De kommer att ge protein och sänka det ”dåliga” kolesterolet
Det finns en anledning till att vi börjar med linser. Baljväxter, som inkluderar linser, är ett måste på menyn för alla som begränsar köttkonsumtionen. Linser innehåller en ansenlig mängd en dos lättsmält protein. Förutom protein erbjuder den en stor mängd fiber (ger mättnadskänsla längre, precis som protein), samt B-vitaminer (ger bland annat 45 % av dagsbehovet av folsyra), järn, magnesium och kalium. Linser hjälper till att normalisera blodtrycket, sänka nivån av ”dåligt” kolesterol och stödja matsmältningssystemets funktion. Dess ingredienser spelar en viktig roll i förebyggande och behandling av anemi.
Linser finns i många varianter som skiljer sig åt i storlek, färg och smak. Den kan användas på många sätt. Den är perfekt som bas för att värma soppor, som tillsats till sallader och till och med för att fylla dumplings. Du kan förbereda patéer och kotletter från den. Andra baljväxter som, liksom linser, är ett utmärkt substitut för kött är: kikärter, bondbönor, bönor och ärtor.
Tofu är en bra köttersättning. Det är en typ av ost som är gjord av en sojadryck. Det är inte, som vissa säger, en ”uppfinning” från vår tid, utan en produkt som har varit känd och använt i tusentals år. Tofu är näringsrikt, lågkalori och fylld med värdefulla ingredienser. Det är en billigare proteinkälla än animaliska produkter. Det ger kalcium, magnesium, järn, zink, selen och vitaminer B. Det är rikt på isoflavoner, som är ansvariga för att sänka det ”dåliga” kolesterolet och sänka blodtrycket, vilket hjälper till att minimera risken för hjärtsjukdomar och tros också ha anti-cancer egenskaper.
Tofu är en mycket universell produkt och har många användningsområden. Dess smak är neutral och det är upp till oss hur den kommer att smaka i rätten. Tofu kan marineras, stekas, bakas, paneras. Intressant, det fungerar inte bara som ett substitut för kött (du kan använda det till exempel för att göra kotletter), utan också för mejeriprodukter i traditionella rätter, till exempel som ett substitut för keso.
Ett perfekt komplement till en köttfri diet är pseudoceals som quinoa, och bovete. Men låt oss fokusera på quinoa, eller quinoa. Quinoa har en hög proteinhalt med exogena aminosyror, så det är ett bra alternativ till animaliskt protein (traditionella spannmål, till skillnad från quinoa, är fattiga på värdefulla aminosyror). Quinoa innehåller även hälsosamma fettsyror, samt många vitaminer och mineraler. Dess frön är en källa till magnesium, fosfor, järn, zink, kalcium och folsyra.
Efter en måltid innehållande quinoa känner du dig mätt länge och har mindre sug efter sötsaker. Quinoa sänker nivån av ”dåligt” kolesterol, stödjer cirkulationssystemet och förebygger åderförkalkning, stärker immuniteten och är en stor energikälla. Den kan ersätta alla typer av gryn, ris, potatis eller pasta.
Vår lista innehåller även aubergine, som kan ersätta kött i många recept. Rätt förberedda liknar den till och med dem i smaken (särskilt när de steks, bakas eller grillas). Dessutom har en köttig konsistens. Aubergine är rik på fibrer, antioxidanter, samt vitaminer och mineraler som kroppen behöver för att fungera korrekt. Den tillhandahåller bland annat: vitamin C, folsyra och andra B-vitaminer, vitamin K, kalium, fosfor, magnesium och kalcium.
Iinklusive aubergine i din kost kan hjälpa till att sänka nivån av ”dåligt” kolesterol, triglycerider och blodtryck. Ingredienserna den innehåller har också en positiv effekt på nervsystemets funktion och benhälsan. Aubergine kan användas för att förbereda bland annat: hamburgare eller köttbullar.
Detta är ett definitivt mindre känt alternativ till kött. Under tiden sjögräs innehåller stora mängder protein, inklusive komplett protein med en komplett uppsättning exogena aminosyror. De är också en rik källa till järn, kalcium och jod, samt fiber. Förutom det är listade som en källa till vitamin B12 (vitamin B12 deltar i produktionen av röda blodkroppar, RNA- och DNA-syntes, i bearbetningen av kolhydrater, fetter och proteiner, och spelar även en viktig roll i syntesen av serotonin, en neurotransmittor som bland annat ansvarar för humöret och välbefinnande; det förekommer främst i produkter av animaliskt ursprung). Experter noterar dock att tång innehåller huvudsakligen inaktiva vitamin B12-analoger.
Tång har antitrombotiska, antiaterosklerotiska och urindrivande egenskaper och hjälper till att bli av med gifter från kroppen. De läggs till stuvade och stekta rätter, samt soppor och såser. Givetvis kan de även användas i sallader.
LÄS ÄVEN:
