Spanska barn konsumerar mer än dubbelt så mycket tillsatt socker per dag som rekommenderas av Världshälsoorganisationen (): 55,7 gram/dag, långt över maxvärdet på 25 gram/dag. Detta framgår av studien ”Konsumtion av tillsatt socker hos spanska barn (7-12 år) och näringstäthet av livsmedel som bidrar till nämnda konsumtion: en observationsstudie”ledd av professor i fysiologi från universitetet i Granada; Jesús Francisco Rodríguez Huertas, professor i fysiologi vid som har publicerats i den nordamerikanska tidskriften Näringsämnen.
Författarna konstruerade ett index för att utvärdera näringsvärdet för de livsmedel som studeras, vilket återspeglar näringstätheten som finns i varje portion av varje livsmedel (NDIS), och ett dagligt näringsintagsindex (DNII), beräknat baserat på den dagliga mängden som konsumeras av varje mat. mat.
Enligt resultaten, 65 % av de tillsatta sockerarterna som konsumeras dagligen av spanska barn kommer från livsmedel och/eller produkter med låg näringstäthet: vitt socker, sylt, såser, godis, kakaopulver, läsk, glass, kakor, fruktnektar, industribakverk och bakverk, chokladkakor, kex och hembakade bakverk, energi- och/eller sportdrycker.
Enligt forskningsdata och NDIS-index är mjölk den mat som konsumeras mest av spanska barn och har en mycket hög näringstäthet – endast förbättrad av berikad spädbarnsmjölk, som är den mat som har det högsta bidraget av essentiella näringsämnen per ranson. Mjölk ger proteiner med högt biologiskt värde, kalcium, fosfor, magnesium, kalium, zink, vitamin A, riboflavin och niacin, viktiga näringsämnen för deras utvecklingsstadium och tillväxt.
Föräldrarnas missuppfattningar
Det utförda arbetet avslöjar det Det är inte alla föräldrar som har en tydlig vision om matens näringsprofil som deras barn konsumerar. Med professorns ord, ”tror de flesta föräldrar att vissa av de livsmedel de väljer som prioritet är hälsosamma, och ändå är de bland dem med mest tillsatta sockerarter.”
Särskilt slående är fallet med kakor och hembakade bakverk, som föräldrar värderar som att de har en bra näringsprofil, motsvarande den för berikad barnmjölk eller vegetabiliska drycker, när de ger 17 gram. av tillsatt socker per portion och har ett lågt näringsdensitetsindex. Eller kakor, som konsumeras i stor utsträckning av majoriteten av barn, som uppfattas positivt, trots att de ger mer än 10 gram. tillsatt socker per portion.
Förslag för att minska konsumtionen
En av huvudslutsatserna av detta arbete är att näringsvärdet av ett livsmedel inte bör utvärderas enbart utifrån sockret det innehåller, utan snarare måste resten av de näringsämnen som det kan bidra med till kosten beaktas, det vill säga dess näringstäthet.
”Det viktiga är att informera befolkningen så att de vet var dessa tillsatta sockerarter finns och så att de kan välja”, förklarar professorn vid institutionen för biokemi och molekylärbiologi. Dr. María Dolores Mesa-García, och tillägger: ”Det handlar inte om att eliminera dessa typer av livsmedel som innehåller mycket tillsatta sockerarter, utan snarare att människor är medvetna om och konsumerar dem bara ibland.”
För detta ändamål föreslår den att tillsynsorgan kräver att märkningen inkluderar mängden tillsatt socker separat från sockerarterna som finns naturligt i livsmedel, samt uppmanar industrin att omformulera denna typ av livsmedel så att de innehåller mindre socker. till vad som gjorts med salt.
Metodik
Studien, som omfattade ett urval av 1 775 vuxna med barn mellan 7 och 12 år, som syftar till att uppskatta intaget av tillsatta sockerarter och analysera den näringsmässiga tätheten hos de livsmedel som tillhandahåller dessa sockerarter till minderårigas kost. Resultaten har gjort det möjligt för oss att känna till mönstret för konsumtion av livsmedel med tillsatt socker hos barn, genom ett frågeformulär om matkonsumtionsfrekvens och uppfattning om näringskvalitet riktat till föräldrar.
Författarna konstruerade ett index för att utvärdera näringskvaliteten hos de livsmedel som studeras, vilket återspeglar den näringstäthet som finns i varje portion av varje livsmedel (NDIS) och ett dagligt näringsintagsindex (DNII), beräknat baserat på den dagliga mängden som konsumeras av varje mat. mat.
