Spanien är landet med utmärkta näringsämnen på grund av dess variation och rikedom av livsmedel. Spanien har en sådan hälsosam kost att hela världen bekräftar dess höga bidrag av viktiga näringsämnen för hälsan. Av denna anledning tar nu Atlantic Diet nytt ledarskap eftersom det är en diet rik på egenskaper och fördelar. Detta nya koncept för mat är ttypisk för Galicien och norra Portugaloch innehåller vissa livsmedel gemensamt med sin rival, medelhavsdieten, även om det handlar mer om näringsnivå baserad på grönsaker och fisk som särskiljer det område som det tillhör.
National Health Insurance (PSN) har varit värd vid sitt huvudkontor i Madrid, Gamazo-palatset, det andra mötet i konferenscykeln Atlantisk kost: Utmärkt i gommen i perfekt harmoni med hälsa. Presidenten för PSN, Miguel Carrero, den främsta promotorn för dess spridning, har påpekat att det är ”förmodligen den läckraste gastronomin i väst”, som galicierna firar som en sann ”kärleksfest”, i parafrasering av romanförfattaren Álvaro Cunqueiro. Detta faktum beror på dess gedigna gastronomiska kultur, de extraordinära produkterna från land och hav, och de enkla kulinariska teknikerna som möjliggör dess mest autentiska provning.
Sökandet efter fördelarna med denna hälsosamma gastronomiska tradition inkluderar relevanta data inte bara om hälsa och näringmen tjänar också till att transportera oss till en idyllisk geografisk plats, med fräschören av nya ingredienser och en tillagning av dess rätter som beskriver dess kulinariska delikatess.
”Ju mer atlantisk diet en befolkning äter, desto mindre risk för hjärt-kärlsjukdomar”, säger professorn i medicin-endokrinologi vid universitetet i Santiago de Compostela, Felipe Casanueva. ”Den förväntade livslängden i Spanien är mycket gynnsam, och inom Spanien väcker Galiciens förväntade livslängd stor uppmärksamhet, till och med mer än i andra områden med högre inkomst per capita, som vanligtvis är där dess invånare bor längst”, har deklarerat.
Dieten och den höga frekvensen av konsumtion av frukt grönsaker, Fisk och skaldjur, det vill säga den atlantiska kosten, påverkar hälsan, en livsstil som också bygger på hur och med vem dessa hälsosamma livsmedel äts, samt fysisk aktivitet.
Casanueva har hänvisat till andra fördelar med den atlantiska kosten som att den är ett exempel på hållbarhet, eftersom på grund av dess höga konsumtion av lokala och säsongsbetonade livsmedel Det är den som genererar det minsta koldioxidavtrycket.
Kulinariskt möte
Därefter, under Felipe Casanuevas ingripande, förklarade professorn skillnaderna i termer av kardiovaskulär dödlighet i olika länder, baserat på den kost som vanligtvis följs i dem. ”Den förväntade livslängden i Spanien är mycket gynnsam, och i Spanien drar Galicien till sig mycket uppmärksamhet,” ännu mer än i andra områden med högre inkomst per capita, som vanligtvis är de där dess invånare bor längst. . Mat och den höga frekvensen av konsumtion av frukt, grönsaker, skaldjur… det vill säga Atlantiska dieten, som har varit i kraft i årtusenden, men som uttalades av läkarna Rafael Tojo och Aniceto Charro för några decennier sedan, påverkar hälsan, en livsstil som också baseras på hur och med vem dessa hälsosamma livsmedel äts, samt fysisk aktivitet. «Galicien och norra Portugal De har betydande vidhäftning, men det är svårt att bestämma deras gränser. Till exempel följer inte Storbritannien och Irland denna diet, vilket är anledningen till att många forskare kallar det sydvästeuropeisk kost ».
Nytt hus har hänvisat till andra fördelar med Atlantic Diet, som att den är ett exempel på hållbarhet, eftersom det på grund av dess höga konsumtion av lokala och säsongsbetonade livsmedel är den som genererar minsta koldioxidavtryck. Likaså förklarade han att det inte är möjligt att följa en typ av diet till 100 %, men att studier tyder på att ”ju mer atlantisk kost en befolkning konsumerar, desto mindre risk för kardiovaskulära risker.”
Å andra sidan kocken Beatriz Sotelo Han har hänvisat till sitt ursprung i Galicien och de produkter som han växte upp med och som han arbetar med idag i köket, relaterade till trädgården och boskapen, och lyfter fram vikten av säsongsbetonad mat, ”när de erbjuder den bästa kvaliteten och smaken”. Han har också berättat om sin karriär i köket och i undervisningen och har därmed varit med sedan matlagningens ursprung. Likaså har hon förklarat sig vara en fast försvarare av användningen av livsmedel, inte bara för dess beredning, utan även för att få fram textila element, bland andra möjligheter.
Hederskommitté
Den har en hederskommitté bestående av viktiga personligheter från den politiska, akademiska, hälsovårds- och professionella representationsvärlden: presidenten för Xunta de Galicia, Alfonso Rueda; parlamentet i Galicien, Miguel Ángel Santalices, rådgivarna för ekonomin, havet och landsbygdsmiljön i Xunta, Francisco Conde, Rosa Quintana respektive José González; direktören för Casa de Galicia i Madrid, Juan Carlos Serrano; ordföranden för Atlantic Diet Foundation, Antonio López; ordförandena för de galiciska sammanslutningarna för affärsmän (Aegama), läkare (Asomega), jurister (Iurisgama) och journalister, Julio Lage, Julio Ancochea, Carlos Lema respektive Pilar Falcón; Carlos de Blas, av Vieiraorden, och Aniceto Charro, emeritusprofessor vid Complutense-universitetet, chef för endokrinologi- och nutritionstjänsten vid Madrids sjukhus.
