Pirohy med brynza: slovakisk klassiker
Du bör absolut prova piroger med brynza och potatis, samt många varianter. Du kan absolut fylla degen med ost och kål, tomater eller till exempel en potatis-ostfyllning med andra ingredienser. Vad ska man lägga i pajer och hur man förbereder dem?
Källa: Youtube
Potatisdeg till pajer
Även pajerdegen är inte alltid och överallt tillagad på samma sätt. Grunden är kokt och riven potatis, mjöl, ägg och salt. I vissa recept varierar förhållandena. På andra håll utelämnar de potatis helt. Så oroa dig inte om du måste lägga till lite mer av det ena eller det andra för att degen ska bli smidig och inte fastna i händerna, men inte heller för stel. Efter att ha arbetat med händerna, ställ den åt sidan och täck med en kökshandduk.
Till degen behöver du cirka 250 g riven kokt potatis, 300 g halvgrovt mjöl och två ägg.
Vad ska man lägga till fyllningen för att ge den en twist?
Fyllningen skapas genom att blanda lika mängder riven kokt potatis och brynza. Förutom salt och peppar, som fyllningen måste kryddas med, är det också nyttigt att tillsätta något extra. Ihnačák tål inte finhackad vårlök, på andra ställen klarar man sig inte utan lite mald paprika som bara försiktigt färgar blandningen rosa.
Till fyllningen behöver du 250 g brynza och 250 g potatis, salt, peppar, lök eller sötpeppar.
Hur man lagar pirogi med brynza
Kavla ut degen till ca 3 mm tjocklek och skär den i fina cirklar eller skär degen i rutor som du senare viker till trianglar. Häll fyllningen på varje bit. Med blöta fingrar spraya lite vatten på pajerna, börja sedan vika pajerna och foga ihop sidorna. Hjälp dig själv med en gaffel eller änden på en sked.
Koka upp det saltade vattnet och låt pirogin koka. Vissa gillar fortfarande att tillsätta lite olja i det kokande vattnet, men det är inte nödvändigt.
Nu blir det nödvändigt att skära ungefär 100 g bacon i tärningar och steka det så att det släpper fettet och blir fint rött. Häll av vattnet från de kokta pajerna och ringla lätt över baconfettet. Lägg pirogerna på ett fat, strö över lite bacon och tillsätt en eller två sked gräddfil blandat med brynza. För detta behöver du 125 g brynza och 300 g gräddfil.
Källor: ceskatelevize.cz, recepty.aktuality.sk
