Matlagning

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

#image_title
181views

Jag har alltid trott att det var en fulländad vetenskap att göra pulled strudel.

Men med den här degen är det verkligen lätt – degen är som plasticine.

Det är fantastiskt att jobba med, det sliter inte och jag har aldrig haft en strutfel.

Vi behöver:

1 ägg

400 g siktat vanligt mjöl

100 ml ljummet vatten

Nypa salt

2 skedar vinäger

100 g solrosolja

Att sprida:

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

Äggula

Smält smör

För att strö:

Florsocker

Fyllning:

vallmo

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

av rivna äpplen

valnöt

keso sylt

keso med socker och russin

Närma sig:

Häll mjöl i en skål och tillsätt olja, salt, vinäger, ägg och ca ½ vatten.

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

Det ger en mjuk, enhetlig deg.

Vi låter det sitta vid rumstemperatur i ca 10 minuter.

(Justera konsistensen på degen efter behov genom att tillsätta mer vatten).

Jag jobbar inte med degen som helhet utan delar den i två halvor.

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

Jag rullar ut var och en.

Sedan överför vi det försiktigt till en mjölad duk – eller duk.

Vi sträcker degen på duken med händerna till önskad storlek.

Vi skär sedan av kanterna, eftersom de aldrig kan sträckas perfekt och ett tjockare lager av deg blir kvar på dem.

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

Mitt på vägen alltså strö över ströbröd.

Vi lägger även till fyllningen – till exempel äpple med rostat ströbröd och kanel, vallmo med körsbär, keso med russin eller valnöt passar utmärkt.

Fyllningen ska inte vara för vattnig så att degen inte suger upp för mycket.

Pensla sedan kanterna med uppvispad äggula.

Vi ska nu försiktigt slå in degen med en handduk och samtidigt dra åt den – Självklart går vi så försiktigt fram som möjligt.

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

Vi upprepar samma procedur med den andra halvan av degen.

Grädda i 200 graders temperatur i ca 20 minuter – titta när ytan är gyllene (20 minuter räcker för mig).

De gamla hemmafruarna rådde mig att öppna dörren några gånger under bakningen och ventilera ut ångan från ugnen, resultatet blir ännu bättre.

Farfarsmors perfekta strudeldeg: Den rivs inte, den är fantastisk att arbeta med och den har aldrig svikit mig!

Efter gräddningen, pensla med smält smör och pudra med strösocker.

Vi önskar dig god aptit! 🙂

Leave a Response