Matlagning

Hur man förbereder otroliga ägg Benedictus som Michelin-kocken Radek Kašpárek

#image_title
157views

Eggs Benedict är en absolut frukostklassiker. Men var kommer deras namn ifrån och vad är deras historia? Det finns många versioner, men den mest kända är historien om en aktiemäklare. Han hette Lemuel Benedict. En kväll 1894 checkade han in på Waldorf Astoria Hotel, som låg i New York. På morgonen till frukost bad Mr. Broker om ägg för att hjälpa honom komma över sin baksmälla. Kocken förberedde dessa ägg åt honom, och tack vare den här historien fick den sitt namn. Oavsett om du är bakfull eller inte, kan du göra dina egna eggs benedict.

Källa: Youtube

Ägg Benedict

Grunden för varje bra Eggs Benedict är den rätta briochen. Börja med att få den färdig på ett bageri eller gör den själv av briochedeg. Stek sedan briochen i klarat smör. Ta en liten panna och stek fyra skivor med ben skinka på den tills den är gyllene. Medan dina skinkor och briocher steks, ta tre ägg och separera äggulorna från vitan. Krydda äggulorna med lite salt och peppar. Tillsätt ytterligare en deciliter vitt vin och en matsked vitvinsvinäger till äggulorna.

Hollandaisesås som ett proffs

Nu när du har basen kan du börja göra hollandaisesåsen. Vispa den i vattenbad med en visp tills det blir ett tjockt skum. Tillsätt slutligen ytterligare fem matskedar klarat smör. Tillsätt dessa gradvis under vispningen så att inget klumpar ihop sig. Och nu kan du rusa till de förlorade äggen. Gör en liten virvel med en visp och glöm inte att tillsätta vinägern. Knäck försiktigt det ena och sedan det andra ägget i virveln. Ta sedan ut äggen och du kan överföra dem direkt till en tallrik för att låta dem droppa. Lägg skinkan på briochen och toppa med dina pocherade ägg. Sedan är det bara att hälla en välsignad mängd hollandaisesås över din skapelse. Och du är klar, Eggs Benedict inte bara för baksmälla!

relaterade artiklar

Källor: www.toprecepty.cz, ricette.giallozafferano.it

Leave a Response