Utan en mjuk och smidig sockerkaka skulle det inte finnas några rullader, varifrån söta fyllningar rinner ut, kakor med utmärkta krämer eller bakverk där gelé glittrar ljuvligt. Kombinera bara de tre ingredienserna, baka och det är klart. Vägen till den perfekta sockerkakan är ofta lång och krokig. Hur undviker man en bakelseflopp? Vi rekommenderar att du använder enkla förhållanden.

Vad betyder 1:2:3-metoden?

Ibland är de enklaste kakorna svårast att baka. Erfarna konditorer vet att bakning av en perfekt sockerkaka som inte faller direkt ur ugnen ofta gränsar till ett mirakel. År av erfarenhet, övning och försök och misstag har fått dem att upptäcka den perfekta kombinationen av ingredienser för att säkerställa att kakan blir varje gång.

Vilka är proportionerna för en sockerkaka? 1:2:3-metoden innebär i praktiken att man tillsätter 20 g socker och 30 g mjöl i varje ägg. De som vet hur man bakar vidare uppger att sockerkakan är gräddad med en blandning av mjöl. Det är bäst att kombinera ¾ vete och ¼ potatis. Kan du rätt vikt ska du kunna dra ut en stolt och hög sockerkaka ur ugnen varje gång. Den mest populära är den gjord av 5 ägg.

Ingredienser för 5 ägg sockerkaka

  • 5 stora ägg
  • 100 g vitt socker
  • 150 g mjöl – varav 113 g vete och 37 g potatis

Vad ska man göra för att göra sockerkakan fluffig?

Grunden för många av de mest utmärkta kakorna, från vilka konditorer förbereder verkliga konstverk, är den vanligaste sockerkakan. Den idealiska kakan ska vara mjuk, fluffig och inte för torr. Hur förbereder man en tårta så att sockerkakan alltid reser sig perfekt och imponerar med sitt luftiga inre? Svaret ligger i några enkla patent.

Vad beror sockerkakans fluffighet på? En viktig punkt – ingredienserna ska vara i rumstemperatur. Därför är det bäst att ta bort äggen cirka 1-2 timmar innan du använder dem. Under beredningen är det viktigt att använda rena köksredskap och vispa ägg- och sockerblandningen länge och långsamt. I slutändan ska det likna ett lite gult skum. Nästa steg är att tillsätta mjöl. Avstå från att hälla allt i äggen. Att gradvis sikta i sektioner och försiktigt blanda med en spatel kommer att fungera mycket bättre.

Bakar du en sockerkaka med eller utan termisk cirkulation?

Att dra ut en sockerkaka ur ugnen utan att den blir en platt kaka efter några minuter är en riktig konst. Mycket av framgången beror på rätt förhållande och god luftning av äggen, men själva bakprocessen är också viktig. Så hur bakar man en sockerkaka – med eller utan termisk cirkulation? Experter betonar att båda metoderna är korrekta, även om det är bäst att ställa in termocirkulationen innan du sätter in kakan i ugnen.

Denna funktion förhindrar effektivt böjning. Hur länge ska jag baka en sockerkaka i termoblock? Indikatorn ska vara en lätt brynt topp. Men om vår ugn inte har detta läge går ingenting förlorat. Börja med att ställa in ugnen på övre och nedre nivån och temperaturen på ca 150-160 grader C. Vi kan höja den till 170 grader C bara några minuter efter att sockerkakan har satts in. Oavsett vilken metod du väljer ska kakan stå på mitten av ugnen. Det rekommenderas också att inte öppna ugnsluckan förrän i sista minuten.

Redaktion Passion i dig.

Relaterade artiklar:

Chokladkaka med söt grädde och päron

Vallmokaka med kokos