Matlagning

Kulinariskt knep: hur och varför erfarna bagare lägger till vodka till sina bakverk

#image_title
135views

Kulinariskt knep: hur och varför erfarna bagare lägger till vodka till sina bakverk

Alkohol används för att tillaga många rätter. Vi berättade.

Framför allt används vodka vid beredning av bakverk för att göra dem mer fluffiga, smakrika och av högre kvalitet. Detta diskuterades på. Alkohol fungerar som ett jäsmedel, men till skillnad från bakpulver eller bakpulver påverkar det inte smaken på bakverk.

Vad gör vodka med deg?

Vodka fungerar så här: det lossar degen och förstör glutenet. Detta gör att bröd eller andra degprodukter kan växa i storlek. Dessutom ger vodka bakverk en behaglig arom och en krispig skorpa.

Hur man lägger till vodka i degen

Du måste lägga till vodka till degen i mängden 1 tesked per 0,5 kg deg. Vodka kan läggas till alla typer av deg, men den är särskilt lämplig för att göra bröd, pajer, bullar och andra produkter gjorda av jästdeg.

Cognac har en liknande effekt – den kan också användas för bakning. Det ger bakverk en behaglig doft och smak.

Du måste lägga till konjak till degen i samma mängd som vodka. Vi berättade också varför våra förfäder.

Leave a Response