Min mamma kan RECEPTet på de bästa snabba semlarna: Urgammal deg utan FETT, de är goda och fantastiskt knapriga!

Ett recept på utmärkta hemgjorda stekar av en helt enkel deg, som dessutom jäser snabbt och är perfekt att arbeta med.

Jag rekommenderar definitivt detta utmärkta recept.

Vi behöver för 8-10 rullar:

50 dkg vanligt vetemjöl

2 teskedar (10 g) salt

2 dkg (20 g) färsk jäst eller en påse torrjäst

1 stor matsked (50 g) gräddfil

2 dl mjölk (200 g)

1 dl vatten (100 g) är bättre om det är kolsyrat mineralvatten, inte kranvatten

(Det är inget misstag, du behöver verkligen inte lägga till extra fett i degen)

Närma sig:

Häll mjöl i en skål och tillsätt salt.

Gör en brunn i mitten och smula ner jästen i den.

Tillsätt ljummet mjölk och ljummet vatten.

Vi tillsätter även ljummen gräddfil.

Knåda den klassiska degen.

Knådning kan göras för hand, med hjälp av en manual visp, med hjälp av en bagare eller en robot.

Knåda i alla fall degen tills ytan är slät och inte fastnar på händerna.

Efter blandning lämnar vi det jäs i 40-45 minuter.

Skär sedan i 8-10 bitar (ca 85-110 g/st).

Vi formar bollar.

Vi lämnar kulorna 10 minuter att vila. Detta för att göra krigföring lättare.

Nu rullar vi ut och formar rotisen (se video).

Kavla ut tunt på en lätt smord bräda och linda sedan in.

Försök att sträcka den så tunt som möjligt och rulla den hårt, rulla den utåt med handflatan.

Låt stå på en plåt klädd med silikonpapper så att så att ändarna alltid pekar nedåtannars kommer fogarna att ”öppnas” under gräddningen.

Värm ugnen till 220 grader.

Sätt en behållare med 1 dl vatten på botten av ugnen (vattnet ska värmas upp tillsammans med ugnen för att skapa ånga inuti)

Innan du sätter in den i ugnen, pensla rullens yta med vatten (eller spraya den med en spruta) så att det inte finns mjöl kvar någonstans, för där det inte suger åt sig vatten får inte bakverket någon fin färg.

Efter 10-15 minuters gräddning (13 minuter för mig), när du ser att den börjat få färg, sänk temperaturen till 200 grader och sätt på fläkten.

Låt nu rullarna grädda tills de är fint röda 3-5 minuter (4 minuter för mig).

När vi tar ut dem strör vi dem med lite kallt vatten.

Lägg på galler för att svalna.

Vi önskar dig god aptit! 🙂