Det är säsongen för rika, hälsosamma soppor och grönsaksgrytor, där vi, som en av basfödan, även lägger morötter. Det händer dock många att efter att vi lagat det så är det inte lika sött som när mamma gjorde det.. Ibland beror det på sorten, men om detta händer dig oavsett vilken morot du köper och hur du tillagar den, kanske du gör detta fel.
Många av oss skalar nämligen morötter, liksom andra rotfrukter, innan vi förbereder dem vidare. Men måste det vara så? Ledande kulinariska kockar säger att det inte måste, och att hälsofördelarna med denna grönsak till stor del beror på det.
Shutterstock
För att morötterna ska behålla sin karakteristiska söta arom bör du skippa att skala skalet. Det räcker med att borsta den väl för att ta bort resterna av jorden och sedan tvätta den väl innan du skär eller river den, och du kan också lägga till den i soppan.
Poängen är att skalet på morötter inte är lika tjockt som till exempel potatis, pumpor eller rödbetor, så det är inte nödvändigt att skala dem, även om du kanske har fått lära dig att göra det.
Shutterstock
Självklart uppstår frågan om barken är frisk – det är det, det är bara viktigt att du tvättar den väl och noggrant. Förutom att bidra till sötman innehåller morotsskalet även en del andra näringsämnen – vitaminerna C, B, K och E, samt folsyra, fosfor, kalium och mangan.
Den enda matlagningssituationen där det rekommenderas att skala morötter är om du ångkokar dem. I det här fallet kan skalet på moroten bli segt och torrt.
