Praktiska Tips

Vattenbad: vad är det till för och hur man gör det hemma

#image_title
189views

Ett vattenbad är ett kontrollerat sätt att värma maten jämnt. Denna metod hjälper till att förhindra att vätskan bränns eller kokar. Funktionsprincipen innebär en mekanism för att överföra värme från en källa till en annan genom en mellanhand. Vanligt vatten fungerar som en sådan mellanhand.

Designen består av två behållare (pannor) med olika diametrar. Vatten hälls i den större, den andra är installerad så att botten inte vidrör vätskan. Genom ånga överförs värme från en behållare till en annan.

Denna uppvärmningsmetod används ofta för att pastörisera livsmedel och förvandla ett fast ämne till ett flytande tillstånd. Vi kommer att prata mer i andra avsnitt av artikeln.

För att skapa ett vattenbad behöver du två kastruller med olika diametrar. Följ sedan algoritmen:

Små kokkärl bör ha metallhandtag för att undvika risken för brännskador.

1. Värm upp mat

I ett vattenbad kan du inte bara laga mat, utan också mat:

  • Placera en stor behållare på spisen och häll vätska till ¼ volym.
  • Koka upp vattnet.
  • Lägg maten i en liten behållare och placera den ovanför den stora.

Fördelarna med sådan uppvärmning är att maten värms upp från 40 till 90 grader, beroende på kokningsgraden. Mat som värms upp vid denna temperatur blir hälsosammare än till exempel i en mikrovågsugn.

2. Smält honung

tenderar att kristallisera eller bli sockerhaltig. Detta är en helt naturlig process, men att använda produkten i matlagning eller kosmetologi är inte särskilt bekvämt. För att ge bidessert ett attraktivt och trögflytande utseende måste du använda ett vattenbad. För att göra detta bör du lägga en liten mängd kanderad honung i en liten behållare och låta den värmas upp. När temperaturen ökar kommer kristallerna att förvandlas till vätska. Om konsistensen är för tjock, tillsätt lite vatten – bokstavligen ett par matskedar. Respektlösa biodlare använder samma metod för att ge honung ett mer säljbart utseende.

3. Smält vaxet

Inom kosmetologi, folkmedicin och hantverk används ofta naturligt vax i flytande form. Det används för att göra skulpturer, ta bort oönskat hår och behandla ledsjukdomar. Om du försöker smälta vaxet över öppen eld kommer det att brinna. Därför är ett vattenbad den rätta lösningen för att omvandla ett ämne från fast till flytande tillstånd. Ta den nödvändiga mängden vax och placera den i den övre behållaren. När ämnet börjar smälta, börja röra om. Processen kommer att gå snabbare, och vaxet kommer att smälta jämnt. Men du måste arbeta med det flytande ämnet noggrant, det finns stor risk för brännskador.

4. Smält propolis

Propolis är ett hartsartat ämne som är populärt inom folkmedicinen, som innehåller mer än 200 föreningar som är gynnsamma för människors hälsa. Under lagring härdar detta ämne och förvandlas sedan till ett ganska ömtåligt ämne. Den kan inte användas för medicinska ändamål, så ett vattenbad kommer till undsättning igen. Under uppvärmningen frigörs fytoncider från propolis. Dessa föreningar är användbara för sjukdomar i lungor och bronkier, rinit. I flytande form används det också för att formulera medicinska salvor. Smältpunkten är 80 grader, då förlorar inte propolis sina fördelaktiga egenskaper. När den väl har kokat blir den värdelös. Det är bättre att värma ämnet i ett vattenbad med locket stängt. När den når önskad konsistens måste du sila den genom en sil.

5. Smält chokladen

Innan du smälter choklad i ett vattenbad måste du välja rätt alternativ. En sådan produkt måste innehålla minst 50 % kakaobönor. Du kan inte smälta porös choklad – detta beror på produktionens egenheter. Luft stör smältningsprocessen. Och självklart är barer med olika fyllningar och billig choklad inte lämpliga.

Missa inte

Smältpunkten för mörk choklad är 55, för vit – 45 grader. Överhettning leder till bitterhet, så processen måste kontrolleras. Lämna inte spisen och rör hela tiden med en silikon- eller träspatel, detta kommer att hjälpa till att undvika bildning av klumpar. Det finns ingen anledning att stänga locket, eftersom kondens kommer in i chokladen och förstör dess smak.

Vid smältning, dela produkten i tre delar: smält först en tredjedel och tillsätt sedan de återstående delarna. Om du behöver lägga till andra ingredienser till choklad: likör, mjölk, grädde, det finns en nyans – vätskor påskyndar förbränningen av produkten. För varje 60 g choklad måste du lägga till 1 matsked av en annan komponent. Tillsätt endast uppvärmda ämnen, kombinera med hjälp av en stavmixer.

Leave a Response