I matlagningen står vi ofta inför utmaningen att tillaga kött. Ibland, även med den mest noggranna planering och marinering, kan resultatet bli lite mindre än vi förväntat oss.
Torrt, hårt kött kan förstöra nöjet att äta. Det finns dock en som kan vända utvecklingen och ge köttet en otrolig mörhet.
Om du vill att ditt fläskkött eller nötkött ska vara otroligt mört är kiwi den hemliga ingrediensen som hjälper dig. Bara några skivor av denna frukt, täckta över köttet och en kort bit innan bakning, kan förvandla köttets struktur till något otroligt mjukt.
Shutterstock
Som en slags naturlig marinad spelar kiwi en nyckelroll. Anledningen till detta ligger i närvaron av proteolytiska enzymer i kiwi, som har kraften att bryta ner bindväven i köttet. Detta gör att köttet blir mörare, nästan smälter i munnen. Om du föredrar att marinera köttet är allt du behöver göra att följa din vanliga marineringsprocess, men lägg till den skivade kiwin en timme eller två innan själva köttberedningen, skriver Krstarica,
Det är dock viktigt att se till att köttet inte utsätts för kiwi för länge, eftersom för mycket mjukhet kan göra att köttet faller isär under tillagningen. Förutom kiwi kan en liknande effekt på köttets mörhet fås av , en tropisk frukt som också innehåller liknande enzymer som hjälper till att möra köttet.
Så om kiwi inte är tillgänglig kan ananas vara ett bra substitut för att uppnå samma resultat. Detta enkla knep är ett användbart tillägg till det klassiska sättet att tillaga kött och kan göra en betydande skillnad i konsistensen, vilket ger dig en oförglömlig upplevelse av att njuta av en saftig, otroligt mör köttbit.
