Dr Escribano: ”Du måste äta allt, i rätt dos och lämplig variation och inkludera animaliskt protein”
han Dr Antonio Escribano, en av de största specialisterna inom kost och hälsa, kommer att tala på OKSALUD om hälsosam och näringsrik kost. Han är professor i idrottsnäring, specialist i endokrinologi, nutrition och medicin inom idrott och idrott. Internationell ordförande i idrottsnutrition vid San Ignacio Catholic University of Murciaprofessor i nutrition och hydrering och idrott vid universitetet i Navarra och Läkare Honoris Causa från San Ignacio de Loyola University of Peru.
När vi pratar om hälsa måste vi prata om näring och mat Vilka tips är viktiga för bra mat och kost? I detta fall, Dr Escribano påpekar att adekvat näring är ett stöd för god hälsa i allmänhet. «När du vill prata om bra kost och bra kost, måste två grundläggande aspekter beaktas: vad som väljs och hur mycket som tillsätts. Valet är avgörande och variationen i valet är väsentlig.
Däremot påpekar läkaren att mängderna måste anpassas eftersom det inte finns några livsmedel som kan konsumeras i obegränsad mängd och inte heller andra som måste elimineras. I detta avseende betonar Escribano att frukt och grönsaker är en viktig del av vår kost, men också «animaliskt protein, kött, ägg, mjölk, fisk eller mejeriprodukter varje dag…, det vill säga, det finns en mängd mat och en intensitet. Alla vetenskapliga sällskap är alltså överens om praktiskt taget samma parametrar: vår hälsa skulle gynnas av en adekvat kost och inte skadas när den är felaktig.
När det gäller de stigande livsmedelspriserna anser Antonio Escribano att vi bör försöka upprätthålla en rätt näring och om utgifterna måste skäras ned, gör det i andra delar av familjeekonomin.
Viktiga näringsämnen i kött
Dr Escribano har sagt att om han var tvungen att göra en lista över de viktigaste livsmedel, skulle han våga säga att kött är den viktigaste maten. «Vi har konsumerat kött i miljontals år och i denna era som konsumenter. Frukt och grönt, fisk, men också köttet. Det ger oss grundläggande element som inte kan ersättas av andra livsmedel, även om folk tror det. Kött har proteiner av högt biologiskt värdedet vill säga de innehåller essentiella aminosyror och vi vet att de har ett specifikt uppdrag och om de inte finns där så försämras kroppen.
Angående möjligheten att konsumera kött menar läkaren att det finns många och att vi inte ska glömma preparat som kött i sås, grytor, med grönsaker och till och med en enkel smörgås, ”då den har allt vad kött innebär. bröd, som ska aldrig glömmas bort på våra tallrikar.
Å andra sidan varnar den här näringsspecialisten för att när vi tar bort animaliskt protein från vår kost påverkar det både fysisk och mental tillväxt, det vill säga hela nervsystemet. «När vi tar bort detta protein tar vi bort essentiella aminosyror, selen, vitamin B12, zink…, eller vad är detsamma, vitaminer och mineraler som bidrar till vår kropps funktion och utvecklingen av nervsystemet, vilket kan föra denna situation till en oåterkallelig tillväxtpunkt.
Slutligen doktorn, Antonio Escribano, anser att det i alla skeden av livet är nödvändigt att upprätthålla en balanserad kost, även om det också finns situationer där extrem oro måste utövas, såsom under graviditet, amning, tider som klimakteriet, där det kvinnliga könet, i detta fall , kvinnors endokrina evolution påverkas mer. ”Under klimakteriet kan brist på protein leda till benskörhet, vilket i sig har en speciell inverkan vid den tidpunkten av biologiska förändringar, så om vi lägger till en kost som begränsar köttprodukter kan vi göra det värre.”
Slutligen tog läkaren upp nutrition hos äldre människor. ”Vår strukturera, När vi når höga åldrar försämras det som är logiskt på grund av ålder, men näring och mat går inte att skära ner. ”Vi ser just nu hur en dålig kost i dessa åldrar, som till exempel på grund av brist på animaliskt protein, urartar till sarkopeni, vilket är den muskelsvaghet som många äldre lider av och som leder till lägre rörlighet och livskvalitet.” .
