Ett adekvat hälsotillstånd är relaterat till optimal näring. Växtbaserad kost blir allt mer populär. En vegetarisk och vegansk kost beskrivs som en som utesluter animaliska produkter eller animaliska biprodukter, såsom kött, fisk, skaldjur, mejeriprodukter, ägg och honung, bland annat. Den mest relevanta frågan på näringsnivå är om dessa dieter kan vara kompletta och balanserade trots frånvaron av så många livsmedel eller om det tvärtom är nödvändigt att innehålla och mineraler.
För att klargöra denna punkt intervjuar OKSALUD presidenten för den spanska näringsakademin och den internationella konfederationen för dietetiska föreningar (), .
FRÅGA.- Är vegetarisk och vegansk kost hälsosam?
SVAR.- Självklart. Det finns en falsk tro bland befolkningen och i den medicinska miljön att vegetarianer eller veganer äter dåligt och sätter sin hälsa på spel och det är inte sant. Det finns studier gjorda av American Academy of Nutrition, med stöd av vår Academy, som visar att denna typ av diet är helt hälsosam.
Det är en säker kost så länge menyerna planeras rätt och kosten är organiserad så att all vegetabilisk föda konsumeras: frön, groddar, baljväxter, frukt, grönsaker, fullkornsprodukter, fröoljor m.m. Det är därför jag anser att det är viktigt att vända sig till en dietist eller nutritionist för att hjälpa oss dagligen så att vi inte alltid slutar med att äta sallad eller ris med tomat, vilket skulle vara ohälsosamt och ja, väldigt tråkigt.
F.- Kan alla människor anta denna typ av diet?
A.- Vem som helst, oavsett ålder och tillstånd, kan följa en växtbaserad kost: vuxna, barn, ungdomar, äldre eller gravida kvinnor, så länge de kompletterar den med vitamin B12.
F.- Varför bör dessa dieter kompletteras med vitamin B12?
A.- För att en diet ska anses vara balanserad måste den vara korrekt organiserad. När det gäller vegetarianism intas inte några av de mikronäringsämnen som är nödvändiga för kroppen, därför är det nödvändigt att ta vitamin B12 för att inte utsätta vår hälsa på spel. Det är ett vitamin som främst finns i produkter av animaliskt ursprung och som ansvarar för att fixera järn i kroppen, så dess brist kan orsaka farliga anemier.
F.- Är det nödvändigt att ta andra vitaminer och/eller mineraler?
A.- Vegansk och vegetarisk kost är rik på fibrer, magnesium, folsyra, järn, vitamin D, C och E, fleromättade fettsyror, karotenoider, flavonoider och andra fytokemikalier och antioxidanter, därför skulle ett vitamintillskott inte vara motiverat. Men när en person, på grund av mode eller övertygelse (hållbar livsstilsmodell) bestämmer sig för att anta denna typ av diet, kan de ha näringsbrister, inte för att dessa typer av dieter är bristfälliga utan för att de inte görs korrekt.
F.- Varför anser du menyplanering så viktigt?
A.- Menyer måste planeras med en dietist för att säkerställa att alla de element som finns tillgängliga i växtvärlden som ger tillräckligt med vitaminer och mineraler intas. Normalt, när dieter görs utan planering och utan att känna till vegetarianism, antas dieter som slutar med brist på vitamin D, järn, zink, jod, fleromättade fettsyror och fett. I dessa fall skulle det vara nödvändigt att ta mer kosttillskott i form av vitaminer, joderat salt, zink, fettsyror och järn.
Både när det gäller vegetarianism och när det gäller allätare är det viktigt att planera menyer för att upprätthålla en hälsosam kost. Människor planerar inte sina inköp eller sina rätter, så de konsumerar inte den mat som krävs för att få ordentlig näring. Du måste vända dig till proffs inom sektorn, särskilt när det finns ett problem eller förändrad kost.
F: Förbättrar hälsan att vara vegetarian eller vegan?
A.- Det finns många studier som visar att människor som anammar denna typ av kost bidrar till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, fetma och många andra patologier. Vi vet att den roll som växtbaserad kost, tack vare observationsstudier, hjälper till att förebygga sjukdomar som cancer, kranskärlsrisk och neurodegenerativa sjukdomar. Dessa studier görs på vuxna, så vi kan inte säga detta i barndomen.
Vi har upptäckt att det finns en lägre förekomst av övervikt, fetma, cancer och mindre risk för hjärt- och kärlsjukdomar hos människor som baserar sin kost på växter. Dessutom har de också en lägre förekomst av diabetes, divertikulär sjukdom och grå starr.
